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富含叶酸的五大食 物
时间:2014-05-09 来源:

       1.芦笋

食用指南

芦笋虽好,但不宜 生吃,也不宜存放1周以上才吃。

芦笋可炒食、凉拌 。烹调前,应在清水中浸泡30分钟左右,以除去 苦味。

美食推荐——法式芦笋汤

【材料】芦笋 500g,中型土豆 1个(约250g),鸡骨汤 200ml,水500ml,淡奶油50ml,蛋黄1个,盐适量。

【做法】

1.土豆去皮、随意切 成大块,备用;

2.锅中放500ml左右清水大火烧开 ;

3. 新鲜芦笋切去根部 较硬部分、洗净,切下顶部嫩尖,余下部分切段(5cm左右),放入已经 烧开的水中,小火煮15分钟,捞出芦笋嫩 尖,浸在凉开水中备用;

4.锅中加入土豆 +鸡骨汤,小火煮 25分钟左右;

5.捞出汤里的芦笋和 土豆,放入搅拌机,加入淡奶油、蛋黄,搅打成泥,倒回锅中,加入适量盐,烧开,加入备用芦笋嫩尖即可上桌。

2.西兰花

食用指南

西兰花不宜长时间 烹煮或煮的太烂,所以在烹调时速度要快,这样不但保存了较多的营养,而且也能保持西兰花松脆的口感。

吃西兰花时,要多 咀嚼几次,这样才能更有利于营养的吸收。

美食推荐——香菇炒西兰花

【材料】西兰花 300克,干香菇 6朵,独蒜2个,植物油 3汤匙,精盐 1/2茶匙,清水 1汤匙,温水 200毫升。

【做法】

1.用温水将干香菇用 温水泡置1小时,然后去蒂, 切成1厘米宽的条。蒜切 成片,西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。

2.锅置旺火,倒油烧 至五成油温,放入蒜片炒香,约1分钟,再倒入香菇 炒约1分钟。

3.最后倒入西兰花、 精盐炒翻均匀后加清水1汤匙,将锅盖盖上 ,将火调至中火,焖7-8分钟左右,直到西 兰花烧软,期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

3.莴笋

食用指南

烹调时莴笋时,要 少放一点盐,并且不要用铜制器皿存放或者烹调莴笋,以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。

莴笋中的某种物质 对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

美食推荐——莴笋炒木耳

【材料】莴笋,木 耳,葱花,盐,油各适量。

【做法】

1、莴笋切斜刀、木 耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花, 下木耳和莴笋翻炒几下就好,加盐出锅。

4.菠菜

食用指南

菠菜富含草酸,肺 结核病人不宜多吃菠菜。

菠菜内含有许多会 出现涩汁的草酸,因此先用热水汆烫,再用流水冲洗涩汁即可清除。

美食推荐——凉拌菠菜粉丝

【材料】菠菜、粉 丝、蒜、芝麻、盐、香油、醋、糖各适量。

【做法】

1 先将粉丝提前用凉 水泡软,再入开水锅焯熟,盛出后马上冲凉水。

2 将菠菜去除老梗, 下开水锅汆烫一下。看到叶子变蔫就可以盛出,马上冲凉水,这样可以保持叶子的绿色。

3 按照自己的口味将 盐、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻调成调 味汁。

4 冲过凉水的粉丝、 菠菜要稍微挤一下,把水挤干。把调味汁倒入,拌匀即可。

5.油菜

食用指南

食用油菜时要现做 现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

吃剩的熟油菜过夜 后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

美食推荐——蒜茸油菜

【材料】 大蒜、食用油、食 盐各适量。

【做法】

1、 用大蒜爆锅,不用 葱。食用油可多放,放少了菜太清淡。

2、 油菜洗净整棵或简 单分棵扔进锅,翻炒。

3、 大蒜切片或者切成 沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。

4、 放盐,出锅。

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